Навесні експертна група закупила лимони у великих мережевих магазинах і перевірили в них вміст вітаміну с – тієї самої “аскорбінки”, заради якої ми і купуємо ці кислі фрукти. Результати не обрадували. Як кажуть фахівці, нормальний вміст аскорбінової кислоти в лимонах – 40 (а за деякими джерелами – 50) мг на 100 грамів продукту. Однак лимони з магазинів виявилися за цим показником далеко не хороші: лідерами виявилися цитруси з узбекистану з 35 мг/100 г, інші закуплені зразки не наблизилися навіть до цього скромного числа.
Більш того, значна частина досліджених зразків виявилася другим сортом: на кілограм плодів припадав великий відсоток підморожених і підгнилих. Експерти пояснюють причини проблеми досить просто: зараз в магазинах продається в основному торішній урожай, а при тривалому зберіганні вітаміни мають властивість розкладатися, і чим довше зберігається фрукт, тим менше в ньому вміст незамінних нутрієнтів.
Чи є взагалі користь від лимонів?
Але, на жаль, і це ще не все. Давайте поцікавимося, що говорить про користь лимонів наука. Перш за все з’ясовується, що ці сонячні цитруси – далеко не лідери за вмістом вітаміну с і не потрапляють навіть в першу десятку (нагадаємо, цього вітаміну в них 40-50 мг на 100 г).
З доступних нам продуктів з величезним відривом лідирують плоди шипшини – 1250 мг, потім слідують обліпиха (200-800 мг), чорна смородина (180 мг), петрушка (160 мг), солодкий червоний перець (100-250 мг) і кріп (100 мг). Причому слід зауважити, що свіжа зелень, на відміну від свіжих лимонів, в магазинах вже є.
Більш того: слід знати, що вітамін с легко розкладається при високій температурі; якщо ви звикли додавати лимон в гарячий чай або робити з ним інші гарячі напої, то користь торішніх лимонів і зовсім перетворюється в ніщо. Те ж стосується і будь-яких інших проварених фруктів і ягід: варення обліпихи, наприклад, за вмістом вітаміну с зовсім не те ж саме, що свіжі ягоди. У швидкозаморожених продуктах вітаміни зберігаються дещо краще. Так що немає особливого сенсу ганятися за лимонами як джерелом аскорбінки: їх можна замінити іншими продуктами, хоча б зеленню або замороженої обліпихою.
Факти про сам вітамін с
Ми звикли вважати, що цей вітамін, особливо у великих дозах, сприяє швидкому лікуванню сезонних грз і грві, а також має якийсь імуностимулюючу дію. На жаль, цей ефект “аскорбінки” – скоріше міф: його досліджували багато разів і не отримали істотних підтверджень, що вітамін с дійсно ефективний для лікування і профілактики” простудних ” захворювань у звичайних людей; деякі заслуговують на увагу особливості були виявлені тільки у людей, що піддаються екстремальним фізичним навантаженням.
Слід розуміти, що біг підтюпцем або заняття в тренажерному залі до таких навантажень не відносяться: мова йшла про професійних спортсменів – лижників і бігунів-марафонців. Систематичний огляд досліджень можна подивитися тут. Зате інші дослідження демонструють цілком доведену зв’язок між великими дозами вітаміну с і утворенням каменів у нирках, а також насторожують кореляції між безконтрольним прийомом нефізіологічних кількостей цього вітаміну і деякими видами онкологічних захворювань.
Звідки ж з’явився міф про користь лимонів?
Звідки взявся міф про користь вітаміну с, добре відомо: пропагандою цього вітаміну як засобу чи не від усіх хвороб захопився на схилі років двічі нобелівський лауреат лайнус полінг . На жаль, авторитет нобелівки зіграв з громадськістю злий жарт: мало хто знає, що полінг не займався дослідженнями вітамінів і не працював в області фізіології і медицини; першу нобелівську премію він отримав “за дослідження природи хімічного зв’язку та її застосування для визначення структури сполук” (дослівна цитата), другу – премію миру – як автор проекту договору про заборону ядерних випробувань.
так що на жаль, але від застуди, а тим більше від коронавірусу ні вітамін с, ні лимони не допомагають. це не означає, що вони зовсім марні: наприклад, при захворюваннях горла тепле кисле пиття дійсно може полегшити стан і надати невелику антибактеріальну дію, так як кисле середовище несприятлива для розмноження бактерій. Однак віруси мають зовсім іншу природу, а мучить нас коронавірус вражає не верхні дихальні шляхи, а легені, в які ніяке пиття, звичайно ж, просто не потрапляє. “чому ж аскорбінку додають в різні засоби від застуди?”- запитаєте ви. Відповідь проста: так вони краще продаються, тому що міф про “чарівну аскорбінку” дуже поширений. Втім, великої шкоди від прийому таких препаратів не буде, особливо якщо в звичайному житті ви їсте недостатньо свіжих овочів, фруктів і зелені.
І від лимонів теж не варто відмовлятися: хоча їх користь і розвінчана, напої з лимоном як мінімум приємні і смачні-навіщо відмовляти собі в задоволенні? а ще з лимонної кісточки можна самому виростити лимонне дерево.
Лимонне деревце.
