Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.
Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.
Млинці на швидку руку
Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.
Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.
Млинці пшеничні дріжджові
750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.
Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.
Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.
Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.
Оладки
На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло
В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.
В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.
Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.
Деруни
12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.
Млинці на пиві
300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.
Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.
Приємного апетиту!
Поділитися в соціальних мережах:
Масляна – сирний тиждень – починається 28 лютого. Для частування на Масляну припасались найкращі продукти, прийнято було ходити одне до одного в гості, посилати гостинці родичам, сусідам і знайомим. Готувалися до Масляної заздалегідь. Напередодні було прийнято вимитися в лазні, змити весь минулий рік з усіма його проблемами і думами.
Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.
Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.
Млинці на швидку руку
Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.
Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.
Млинці пшеничні дріжджові
750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.
Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.
Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.
Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.
Оладки
На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло
В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.
В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.
Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.
Деруни
12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.
Млинці на пиві
300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.
Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.
Приємного апетиту!
Поділитися в соціальних мережах: