Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.

Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.

Млинці на швидку руку

Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.

Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.

Млинці пшеничні дріжджові

750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.

Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.

Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.

Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.

Оладки

На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло

В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.

В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.

Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.

Деруни

12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.

Млинці на пиві

300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.

Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.

Приємного апетиту!

Поділитися в соціальних мережах:

Масляна – сирний тиждень – починається 28 лютого. Для частування на Масляну припасались найкращі продукти, прийнято було ходити одне до одного в гості, посилати гостинці родичам, сусідам і знайомим. Готувалися до Масляної заздалегідь. Напередодні було прийнято вимитися в лазні, змити весь минулий рік з усіма його проблемами і думами.

Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.

Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.

Млинці на швидку руку

Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.

Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.

Млинці пшеничні дріжджові

750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.

Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.

Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.

Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.

Оладки

На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло

В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.

В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.

Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.

Деруни

12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.

Млинці на пиві

300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.

Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.

Приємного апетиту!

Поділитися в соціальних мережах:

попередня статтяПлодова гниль — вражає плоди яблуні і груші, викликаючи їх загнивання. Інфекція зберігається на уражених плодах до двох років. Навесні на них утворюються спори, здатні заражати нові плоди.
наступна статтяСхема монтажу теплі підлоги. Різні типи теплих підлог. Принципові відмінності