Масляна – сирний тиждень – починається 28 лютого. Для частування на Масляну припасались найкращі продукти, прийнято було ходити одне до одного в гості, посилати гостинці родичам, сусідам і знайомим. Готувалися до Масляної заздалегідь. Напередодні було прийнято вимитися в лазні, змити весь минулий рі

0
1

Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.

Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.

Млинці на швидку руку

Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.

Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.

Млинці пшеничні дріжджові

750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.

Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.

Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.

Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.

Оладки

На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло

В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.

В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.

Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.

Деруни

12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.

Млинці на пиві

300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.

Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.

Приємного апетиту!

Поділитися в соціальних мережах:

Масляна – сирний тиждень – починається 28 лютого. Для частування на Масляну припасались найкращі продукти, прийнято було ходити одне до одного в гості, посилати гостинці родичам, сусідам і знайомим. Готувалися до Масляної заздалегідь. Напередодні було прийнято вимитися в лазні, змити весь минулий рік з усіма його проблемами і думами.

Масляна немислима без млинців. Млинці вважаються споконвічно російською стравою. Ще наші предки по буднях і святах з задоволенням з’їдали по кілька млинців. Так часто їли не тільки тому, що вони дуже швидко готуються. У давнину млинці порівнювали з сонцем, тому їх з’їдання було своєрідним обрядом.

Пропоную кілька невеликих і простих рецептів приготування млинців.

Млинці на швидку руку

Борошно – 500 г, цукор – 1 столова ложка, сіль і сода по 0,5 чайної ложці, 3 склянки води, 2-3 яйця.

Борошно, яйця, цукор, сіль змішати з кислим молоком, соду розвести в солоній воді і влити в тісто перед випічкою. Тісто добре вимісити, позбавляючись від грудочок. Випікати на гарячій сковорідці, змащених свинячим салом або топленим маслом.

Млинці пшеничні дріжджові

750 р борошна, 30 р цукру, 30 г вершкового масла, 2 яйця, 30 г дріжджів, 1200 мл води або молока, 50 г жиру для випікання.

Для подачі – оселедець, ікра, сьомга, сметана, вершкове або топлене масло.

Три чверті взятого для млинців молока розігріти до температури тіла, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор, сіль, яйця, розтоплене масло і все добре перемішати. Всипати просіяне борошно, швидко перемішати і, накривши тканиною, поставити в тепле місце. Як тільки підніметься – обім’яти, долити решту молока, теж підігріте, але сильніше. Через півтори години можна випікати млинці.

Якщо тісто не добродило, млинці будуть прісними і важкими. Якщо ж потрібний строк пропущений, то вийдуть кислі і бліді.

Оладки

На склянку молока – 1 склянку борошна, 20 г дріжджів, сіль, третину склянки цукрової пудри, 2 яйця, топлене або рослинне масло

В якості домішки можна взяти 2 протерті варені картоплини, одне яблуко, 100 г протертого сиру.

В невеликій кількості молока розвести дріжджі, а в іншому молоці розвести сіль, цукор, яйця. Додати закваску, замістити тісто: додати борошно, картоплю (або сир, або протерте яблуко), залишити бродити.

Яблуко можна використовувати і в якості пригріву, нарізавши скибочками і розклавши на розігрітій сковороді і заливаючи тестом. Подавати оладки з корицею і повидлом.

Деруни

12 картоплин натерти на тертці, додати борошно, сіль і перемішати. Викладати деруни ложкою на сковорідку з добре розігрітим маслом, обсмажувати з двох сторін. Подавати з цибулею, часником, квасом, моченой брусницею, джемом.

Млинці на пиві

300 г борошна, 0,5 л пива, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, цукор, сіль.

Жовтки розтерти зі сметаною, всипати цукор, сіль, влити 1 склянку пива, збити віночком. Додати борошно, перемішати, влити залишився пиво, збити, потім змішати зі збитими в піну двома білками. Якщо тісто дуже густе – розбавити до потрібної густоти холодною кип’яченою водою.

Приємного апетиту!

Поділитися в соціальних мережах:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here