Розрізняють дві групи сортів перцю – гострі і солодкі. У гострого перцю листя дрібні, вузькі, плоди тонкостінні, довгі, конічної форми і звисають вниз. Плоди використовуються по досягненні повної стиглості як приправа до різних страв, цілими або розмеленими в порошок.

0
1

У рослин солодкого перцю кущ крупніше, листя ширше, плоди товстостінні (4-6 мм), частіше тупоконічної форми і спрямовані догори. У їжу йдуть недостиглі плоди, в домашніх умовах їх фарширують м’ясом з рисом або різними овочами, консервують або використовують у свіжому вигляді в салатах.

У плодах солодкого перцю багато цукру – до 7%, білка – до 1,3%, за вмістом вітаміну С вони займають перше місце серед овочевих культур, багато є в них каротину, особливо у сортів з червоними плодами. Їдкий смак гострого перцю пояснюється високим вмістом капсаїцину – 0,2-0,5% (в плодах солодкого перцю – лише 0,01-0,015%).

Перець вирощують переважно на півдні, так як він більш вимогливий до тепла, чим томат. Для покращення температурного режиму в умовах середньої смуги краще вирощувати під плівковими укриттями. При прохолодній погоді плівкові укриття зберігають до кінця сезону.

Дуже перець вимогливий до умов освітлення і вологості грунту. При нестачі вологи зав’язі опадають або стають дрібними. Для вирощування перцю необхідні високо родючі ґрунти, але при надлишку азоту кущі сильно розростаються і дозрівання плодів затримується.

Для отримання розсади перець сіють на 10 днів раніше, ніж помідори. Сіянці краще пікірувати в горщики діаметром 6 див. підготовка ділянки, добриво його такі ж як для помідорів. Розсаду висаджують у фазі 5-7 листків, коли мине небезпека заморозків. Між рядами витримують відстань 50-60 см, в ряду – 30-35 см; можна застосовувати квадратно-гніздову посадку 60 на 60 см по 2 рослини в лунку. Догляд за перцем такий же, як за помідорами, з тією лише різницею, що пасинкування не застосовується і при формуванні плодів необхідно частіше проводити поливи.

Плоди солодкого перцю збирають у технічній стиглості, недостиглі раз в 3-4 дня. Настання технічної стиглості визначають по слабкому потріскування стінок плодів при легкому натисканні на них пальцями. Гострий перець прибирають при біологічній стиглості, коли плід стає червоним, і насіння дозріло. Зелені плоди від останнього збору у гострого перцю легко дозрівають при температурі 20-25 градусів. Плоди з рослин знімають плодоніжкою.

Поділитися в соціальних мережах:

Розрізняють дві групи сортів перцю – гострі і солодкі. У гострого перцю листя дрібні, вузькі, плоди тонкостінні, довгі, конічної форми і звисають вниз. Плоди використовуються по досягненні повної стиглості як приправа до різних страв, цілими або розмеленими в порошок.

У рослин солодкого перцю кущ крупніше, листя ширше, плоди товстостінні (4-6 мм), частіше тупоконічної форми і спрямовані догори. У їжу йдуть недостиглі плоди, в домашніх умовах їх фарширують м’ясом з рисом або різними овочами, консервують або використовують у свіжому вигляді в салатах.

У плодах солодкого перцю багато цукру – до 7%, білка – до 1,3%, за вмістом вітаміну С вони займають перше місце серед овочевих культур, багато є в них каротину, особливо у сортів з червоними плодами. Їдкий смак гострого перцю пояснюється високим вмістом капсаїцину – 0,2-0,5% (в плодах солодкого перцю – лише 0,01-0,015%).

Перець вирощують переважно на півдні, так як він більш вимогливий до тепла, чим томат. Для покращення температурного режиму в умовах середньої смуги краще вирощувати під плівковими укриттями. При прохолодній погоді плівкові укриття зберігають до кінця сезону.

Дуже перець вимогливий до умов освітлення і вологості грунту. При нестачі вологи зав’язі опадають або стають дрібними. Для вирощування перцю необхідні високо родючі ґрунти, але при надлишку азоту кущі сильно розростаються і дозрівання плодів затримується.

Для отримання розсади перець сіють на 10 днів раніше, ніж помідори. Сіянці краще пікірувати в горщики діаметром 6 див. підготовка ділянки, добриво його такі ж як для помідорів. Розсаду висаджують у фазі 5-7 листків, коли мине небезпека заморозків. Між рядами витримують відстань 50-60 см, в ряду – 30-35 см; можна застосовувати квадратно-гніздову посадку 60 на 60 см по 2 рослини в лунку. Догляд за перцем такий же, як за помідорами, з тією лише різницею, що пасинкування не застосовується і при формуванні плодів необхідно частіше проводити поливи.

Плоди солодкого перцю збирають у технічній стиглості, недостиглі раз в 3-4 дня. Настання технічної стиглості визначають по слабкому потріскування стінок плодів при легкому натисканні на них пальцями. Гострий перець прибирають при біологічній стиглості, коли плід стає червоним, і насіння дозріло. Зелені плоди від останнього збору у гострого перцю легко дозрівають при температурі 20-25 градусів. Плоди з рослин знімають плодоніжкою.

Поділитися в соціальних мережах:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here